lapte de pasare
llet d'ocell

Monica, Barcelona

Ingredients:
1 l de llet
6 ous
250 g de sucre
vainilla
1 culleradeta de fècula (o farina)
1 culleradeta de rom aromàtic
.

Preparació:
En una olla, poseu a bullir la llet i la vainilla.
Separeu els rovells de les clares i munteu-les fins que estiguin a punt de neu. Afegiu-hi 100 g de sucre i torneu-les a batre fins que estiguin, altra vegada, a punt de neu.
Quan la llet arrenqui el bull, reduiu la flama de manera que gairebé no bulli.
Aneu agafant cullerades de la clara batuda i poseu-les sobre la llet, com si fossin nuvolets.
Deixeu-los coure una mica i després gireu-los, per tal que es coguin de l'altre costat. Tot plegat, un parell de minuts per banda i reserveu-los.
Repetiu aquesta operació fins que s'acabi la clara batuda.
Barregeu els rovells amb la resta de sucre i la fècula fins a obtenir-ne una crema. Després incorporeu-hi la llet, a poc a poc, passant-la per un colador. Coeu-ho a foc lent, fins que es comenci a espessir i retireu-la del foc.
Després, quan la crema s'hagi refredat, afegiu-hi el rom aromàtic.
Deixeu la crema i els "nuvolets" a la nevera fins que sigui l'hora de servir-ho.
Presenteu aquestes postres en bols individuals, amb una base de crema i els "nuvolets" pel damunt.


.