locro
locro

Juan Carlos Vega i Ramon Vidal, Barcelona

Ingredients:
(per a 6 persones):
200 g de mongeta blanca
600 g de blat de moro blanc
pit de vedella
pit de xai
cua de bou
cansalada
pebre vermell picant
ají mòlt
comí
ceba tendra
carbassa.

Preparació:
En una olla amb força aigua, feu-hi coure els ingredients següents (en fred): el blat de moro, les mongetes, el pit de vedella i de xai, la cansalada i la cua de bou.
Deixeu que cogui un parell d'hores i després retireu-ne la carn per destriar-la. Afegiu a l'olla la carbassa a trossos i condimenteu-ho amb comí mòlt.
Prepareu un sofregit de pebre vermell i ají mòlt i incorporeu-lo a l'olla, juntament amb la carn ja destriada.
Remeneu-ho una mica i ja tindreu llest un dels plats més típics de l'hivern argentí.

.