moqueca de peixe
peix bullit amb llet de coco

Ilda, Barcelona

Ingredients:
1 lluç d'1.5 kg
coriandre
tomàquets
cibulet
200 cc d'oli de palma
200 cc de llet de coco
gambetes seques
llimona
pimenta de cheiro (pebrot típic del Brasil)
sal
all
.

Preparació:
El peix s'ha de deixar marinar des del dia abans. Per a la marinada, prepareu una barreja amb el coriandre i els alls matxucats, sal, suc de llimona i llet de coco. Aboqueu-la per sobre dels talls de peix i deixeu-ho reposar fins l'endemà.
Col·loqueu els talls de peix en una cassola de fang amb el cibulet i els tomàquets tallats a trossos, unes fulles de coriandre, un bon grapat de gambetes seques i pimenta de cheiro.
Afegiu un bon raig d'oli de palma i de llet de coco a la cassola i deixeu-ho coure uns 20 minuts a foc fluix. Remeneu-ho de tant en tant perquè el peix no se us enganxi i serviu-ho dins la mateixa cassola.
.