tagine dial kefta wa baid
tagín de mandonguilles

Mohamed, Barcelona

Ingredients:
carn picada
tomàquets
cebes
ous
alls
pebre negre
pebre vermell
julivert
comí
bitxo
sal
aigua
oli d'oliva
.

Preparació:
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
Piqueu la ceba i reserveu-la. Salpebreu la carn picada al vostre gust i acabeu d'adobar-la amb els pebres, el comí i la ceba trinxada.
Formeu les kefta (mandonguilles) amb les mans mullades amb una mica d'aigua i oli, d'aquesta manera no se us enganxaran.
Prepareu una picada d'all i julivert juntament amb una mica de bitxo. Si tolereu bé els picants, també hi podeu afegir una mica de pebre vermell i negre.
Escaldeu els tomàquets i peleu-los.
Mulleu el tajine (cassola de fang molt utilitzada en la cuina marroquina) amb una mica d'aigua perquè no s'esquerdi. Poseu-hi els tomàquets amb un rajolí d'oli i la picada per sobre i tapeu-ho. Deixeu coure els tomàquets uns 15-20 minuts, a foc lent.
Després afegiu-hi mig got d'aigua. Remeneu-ho una mica i ja hi podreu incorporar les mandonguilles que teniu reservades. Apugeu una mica el foc i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
Al final, només us quedarà afegir al tajine tants ous com persones hi hagi a taula. Deixeu-ho reposar perquè l'aigua es vagi evaporant i els ous es facin lleugerament i ja ho podreu servir.


.