tangia
tangia

Moulay M'Hamed

La tangia és un dels pocs plats típics d'homes que trobem al Marroc i s'acostuma a cuinar en els banys públics.

Ingredients:
ossobuco
canyella
pebre negre
prunes
sèsam
llorer
comí
safrà
all
sal i oli
.

Preparació:
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
Prepareu una mena de salsa per marinar la carn. Barregeu totes les espècies (excepte el sèsam) amb força oli d'oliva. Unteu bé els talls de carn i deixeu-los marinar una bona estona.
Per coure aquest plat cal que disposeu d'un tagin (cassola de fang marroquina). Col·loqueu els talls de carn dins el tagin i aboqueu-hi l'oli sobrer de la marinada barrejat amb un got d'aigua. Tapeu el tagin i deixeu que cogui, preferiblement sobre un megmer (brases de carbó), durant unes 5 hores (aquest és un plat que necessita una cocció molt lenta). Passat aquest temps, afegiu-hi unes quantes llavors de sèsam i les prunes. Deixeu que cogui un parell d'hores més i ja tindreu el plat llest per servir.
.