harira
escudella àrab

Najet i Fadela, Sant Esteve de Palautordera

Ingredients:
carn de xai
api
brou
oli d'oliva
1 ceba
julivert
tomàquet ratllat
2 ous
pasta de sopa
cigrons
mantega
farina
pebre negre
pebre blanc
safrà
.

Preparació:
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
En una olla, poseu-hi una cullerada d'oli d'oliva, la ceba, l'api, el julivert i la carn de xai, tallada a trossos i adobada amb una mica de safrà, pebre blanc i pebre negre. Afegiu-hi un litre d'aigua i sal al vostre gust, i deixeu que tot plegat cogui uns tres quarts d'hora.
Passat aquest temps, retireu de l'olla l'api i el brou, i torneu a afegir-hi més aigua; aquesta vegada la meitat, és a dir, mig litre. Quan arrenqui el bull, poseu-hi unes cullerades de tomàquet ratllat, els cigrons i la pasta de sopa que vulgueu. Espereu que torni a bullir i espessiu la sopa amb unes quantes cullerades de farina dissolta en aigua. Remeneu-ho bé perquè la farina quedi ben incorporada al brou.
Bateu un parell d'ous i fiqueu-los a l'olla, juntament amb una cullerada generosa de mantega.
Remeneu-ho amb energia i ja tindreu la harira llesta per servir.
.