thil-heo kho
porc amb caramel

Margarita Huỳnh Quan Chiêu, Roses

Ingredients:
cansalada de la papada
2 alls
2 ous durs
sal
sucre
salsa de peix
salsa de soja
llimona
aigua
.

Preparació:
Piqueu els alls en un morter amb una mica de sal.
Talleu la cansalada a trossos més aviat grossos i poseu-la en una cassola. Adobeu-la amb un parell de cullerades de sal i sucre, una mica de sucre caramel·litzat (que heu d'haver preparat abans), un rajolí de salsa de peix i un altre de salsa de soja.
Remeneu la carn de la cassola perquè els trossos quedin ben impregnats amb els condiments que hi heu posat i deixeu-la reposar una estona.
Poseu la cassola del tall al foc, tapeu-la i deixeu que cogui fins que la carn s'hagi estovat.
Després afegiu-hi els ous durs sencers, torneu a tapar la cassola i deixeu que segueixi fent xup-xup a foc lent durant mitja hora més o menys i ja tindreu el guisat llest.

.