baingau bartha
"picadillo" d'albergínies amb espècies tradicionals

restaurant Tandoor, Barcelona

Ingredients:
2 albergínies
1 tomàquet
1 ceba
pèsols
garam masala
paprika
gingebre fresc
crema de llet
mantega
oli i sal
.

Preparació:
Piqueu la ceba ben menuda i sofregiu-la fins que s'enrosseixi. Després afegiu-hi el tomàquet, tallat molt petit, i deixeu que s'acabi de fer el sofregit. Mentrestant, talleu les albergínies a trossos no gaire grossos i fregiu-les. Un cop fregides, deixeu-les sobre un paper absorbent perquè treguin l'excés d'oli.
Condimenteu el sofregit de ceba i tomàquet amb un polsim de paprika i un de garam masala. Continueu remenant-ho i incorporeu al sofregit un grapat de pèsols, una cullerada de crema de llet i una mica de mantega.
Remeneu-ho una mica més i afegiu-hi les albergínies i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts a foc lent, remenant-ho de tant en tant.
Serviu el plat amb unes quantes tires primes de gingebre fresc.
.