maschi
hortalisses farcides

Sayid, Barcelona

recepta sudanesa

Ingredients:
carn picada
tomàquets madurs
cebes dolces (de Figueres)
carbassons
albergínies
pebrots vermells
pinyons
comí en pols
canyella en pols
sucre
alls
sal i oli
.

Preparació:
Les quantitats de tots els ingredients dependran del nombre de comensals que sigueu.
En una cassola amb un raig d'oli, sofregiu-hi el tomàquet ratllat; si no voleu tenir tanta feina, podeu fer servir tomàquet triturat de llauna. Saleu-ho al vostre gust i afegiu-hi una mica de sucre perquè perdi l'acidesa. Condimenteu-ho amb una mica de canyella en pols i una mica de comí mòlt. Aneu-ho remenant de tant en tant.
Peleu i trinxeu les cebes; sofregiu-les en una cassola amb un raig d'oli. Quan s'hagin enrossit, afegiu a la cassola la carn picada. Salpebreu-ho i condimenteu-ho amb comí mòlt.
Un cop tingueu la carn picada sofregida, afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho. Després incorporeu a la cassola la salsa de tomàquet. Barregeu-ho tot i remeneu-ho de tant en tant.
Matxuqueu uns quants alls en un morter amb una mica de sal perquè no saltin. Afegiu-los a la cassola, remeneu-ho i retireu la cassola del foc.
En una paella amb un rajolí d'oli, fregiu-hi un grapat de pinyons. Un cop daurats, afegiu-los a la cassola de la carn picada.
Talleu els caps de les hortalisses i buideu-les amb cura perquè no se'n foradi la pell. Reserveu-ne la polpa. Després, farciu-les amb el sofregit de carn picada que teniu reservat.
Poseu les hortalisses farcides en una safata i coeu-les al forn durant uns 15 minuts; també les podeu coure al microones. Tingueu en compte de no omplir-les excessivament perquè l'arròs que heu barrejat amb la carn picada augmenta de volumun cop cuit.
Peleu i talleu fina una ceba grossa. Barregeu-la amb la polpa de carbassó i d'albergínia que teniu reservat. Poseu-ho en una safata amb un raig d'oli i enforneu-ho uns 10 minuts. Després poseu-hi les hortalisses a sobre i aboqueu-hi unes quantes cullerades de salsa de tomàquet pel damunt. Tapeu la safata amb paper d'alumini, enforneu-ho uns 15 minuts més i ja ho podreu servir.
.