buzara
cassola d'escamarlans

Elena, Barcelona

recepta croata

Ingredients:
escamarlans
ceba
alls
pa ratllat
pebre negre
salsa de tomàquet
vi blanc
bitxo
vegeta
julivert
oli i sal
aigua
.

Preparació:
Les quantitats de tots els ingredients dependran de les persones que n'hagin de menjar.
En una cassola amb una mica d'oli d'oliva, feu-hi un sofregit d'all i ceba, tot ben trinxat. Després afegiu-hi el tomàquet ratllat. Salpebreu-ho al vostre gust.
Un cop tingueu el sofregit llest, incorporeu els escamarlans a la cassola.
Al cap d'uns quants minuts de remenar la cassola, aboqueu-hi un got d'aigua i ben bé mitja ampolla de vi blanc (us ha de quedar gairebé cobert). Afegiu-hi una mica de pa ratllat perquè la salsa quedi una mica lligada, un parell de cullerades de salsa de tomàquet i una mica de julivert trossejat. Deixeu-ho fer xup-xup uns 15 minuts.
Gairebé al final de la cocció, afegiu-hi un parell de bitxos trossejats a mà (vigileu que la picantor us pot molestar als ulls) i una cullerada de vegeta.
.