gado-gado
amanida de verdures

Lismia, Barcelona

recepta javanesa

Ingredients:
1/2 kg de mongeta tendra
1/2 kg de brots de soja
mitja col
2 cogombres

Per a la salsa "bumbu gado-gado":
200 g de cacauets
pasta de gambes (terasi)
sucre morè (Gula Jawa)
tamarinde mòlt
bitxo
sal
aigua
.

Preparació:
Trossegeu les mongetes i talleu la col en juliana. Feu coure aquestes verdures en un cassó amb aigua i sal. El punt de cocció dependrà del vostre gust, però com que és una amanida, queden força bé si es deixen "al dente".
Peleu els cogombres i talleu-los a bastonets.
Escaldeu els brots de soja durant un minut, escorreu-los i reserveu-los.
Prepareu la salsa matxucant en un morter els cacauets, el bitxo (la quantitat dependrà de la picantor que vulgueu donar-hi), la pasta de gambes, un polsim de tamarinde mòlt, una mica de sal i una mica de sucre. Deixateu la pasta que us quedarà al morter amb una mica d'aigua calenta. Si no voleu tenir tanta feina, podeu fer com la Lismia i comprar la salsa ja preparada i només us caldrà fer l'últim pas: desfer-la amb aigua calenta.
Serviu les verdures en una safata, però sense barrejar-les; d'aquesta manera, cadascú es podrà servir al seu gust. En un bol a banda serviu-hi la salsa, perquè cadascú se'n pugui posar la quantitat que vulgui.


.