kebab
broquetes

Harutyun, Barcelona

Ingredients:
carn picada
pebre negre
pebre vermell
salsa de tomàquet
herbes aromàtiques (rehan, tsitron, anet)
cebes
julivert
alls (opcional)
sal
.

Preparació:
La quantitat dels ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagin de menjar.
Demaneu a la carnisseria que us passin la carn per la màquina 2 o 3 vegades.
Esmicoleu les herbes aromàtiques si són seques; si són fresques, piqueu-les ben petites.
Trinxeu la ceba i l'all i reserveu-ho.
Barregeu la carn picada amb la resta dels ingredients i remeneu-ho tot fins que quedi una massa homogènia.
Mulleu-vos les mans amb aigua i també les broquetes (de metall, no de fusta) i enganxeu-hi la carn picada adobada per tota la broqueta.
Coeu les broquetes a la brasa o a la planxa. Un cop cuites, retireu-ne les "espases" i serviu-les amb unes quantes rodanxes de ceba per sobre i una mica de julivert trinxat.
.