feijoada a moda capverdiana
feijoada a l'estil de Cap Verd

Paulo, Barcelona

Ingredients:
pollastre
carn de porc
mongetes vermelles
botifarra negra
botifarra blanca
xoriço per coure
patates
pastanaga
pebrot vermell
pebrot verd
carbassó
ceba
iuca
alls
col
julivert
pebre vermell
pebre negre
oli d'oliva
vinagre
pastilles de brou concentrat
arròs
aigua
.

Preparació:
La quantitat dels ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
El dia abans, poseu en remull les mongetes. L'endemà ja les podreu coure en una olla amb força aigua i sal.
Talleu el pollastre i la carn, renteu-ho i poseu els talls a la cassola. Adobeu-ho amb un bon raig d'oli d'oliva, vinagre, 3 o 4 pastilles de brou concentrat, un bon grapat de julivert trinxat, pebre negre i deixeu-la reposar dins la cassola una bona estona.
Mentrestant prepareu les verdures. Peleu i talleu les patates, les cebes, les pastanagues, el carbassó i la iuca. Trossegeu els pebrots i la col.
Afegiu uns quants trossos de pebrot i de ceba a la cassola on teniu adobant la carn i poseu-la al foc. Remeneu-ho de tant en tant perquè no se us enganxi.
Poseu totes les verdures en una olla, ompliu-la d'aigua fins que les verdures quedin cobertes i deixeu-ho coure amb l'olla tapada.
En una altra cassola, poseu-hi un bon raig d'oli d'oliva i sofregiu-hi una ceba trinxada. Afegiu uns quants gots d'aigua (el doble que els que després hi posareu d'arròs) i quan l'aigua arrenqui el bull, afegiu-hi l'arròs.
Aquest arròs blanc s'acostuma a acompanyar de la feijoada a Cap Verd.
Quan vegeu que la iuca ja està gairebé cuita (és la verdura que costa més de coure), afegiu a l'olla les botifarres senceres i el xoriço, també sencer. Després, afegiu a la cassola la cassola de carn; incorporeu-hi, també, les mongetes. D'aquesta manera s'acabarà de cuinar tot junt i els sabors quedaran ben barrejats.
Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si convé. Deixeu-ho coure uns quants minuts més i, al final, apagueu el foc i deixeu reposar una estoneta la feijoada amb l'olla tapada abans de portar-la a taula.

.