frigenote
frigenote

Mery, Taradell

Ingredients:
½ kg de fetge de porc
½ kg de ronyons de porc
½ kg de costella de porc
llard de porc
1 llimona
julivert
pebre
llorer
alls
sal
oli de gira-sol
.

Preparació:
Deixeu macerar tota la carn des de primera hora del matí (o des de la nit abans) en una cassola amb una picada feta amb alls, julivert, sal i pebre al vostre gust, una cullerada de suc de llimona, un raig d'oli i una fulla de llorer.
L'endemà, afegiu un raig d'oli i aigua fins que gairebé cobreixi la carn; tapeu la cassola i deixeu que cogui durant uns 15 minuts.
Passat aquest temps, destapeu la cassola i afegiu-hi un parell de cullerades de llard de porc; deixeu-ho coure a foc lent i amb la cassola destapada fins que l'aigua gairebé s'hagi evaporat.
Normalment, l'acompanyament del frigenote sol ser patata i pastanaga bullides i arròs blanc.

.