rouladen
rotllets de carn de bou

Florian i Clemens, Castelldefels

Ingredients:
bistecs de bou
mostassa
cogombrets
ceba
cansalada viada fumada
vi negre
pebre vermell dolç
sal i pebre
oli
.

Preparació:
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
Demaneu a la carnisseria que us tallin els bistecs prims. Com més grans siguin, molt millor. Esteneu-los i unteu-ne una cara amb força mostassa.
Col·loqueu sobre cada bistec un tall o dos de cansalada, un cogombret tallat a tires i una mica de ceba també tallada a tires fines.
Enrotlleu cada bistec i feu servir un escuradents o una broqueta de fusta per tancar-los. Condimenteu-los amb sal, pebre i pebre vermell al vostre gust, i fregiu els rotllets de carn en una cassola que després pugui anar al forn, amb oli.
Quan els rotllets siguin daurats, afegiu-hi les restes que us hagin pogut quedar del farciment ben trinxades; després, aboqueu-hi un bon raig de vi negre (com més bo sigui el vi, més bona serà la salsa).
Enforneu-ho durant més o menys una hora, a 200 graus.
Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar uns 20 minuts.
Espessiu la salsa amb un raig de crema de llet i ja ho podreu servir.
Aquest plat és força habitual preparar-lo el dia abans de menjar-lo.

.