cozonac
pastís tradicional romanès

Elisabeta, Matadepera

Ingredients:
1 kg de farina
50 g de llevat de cervesa
200 g de sucre
½ got d'oli de gira-sol
½ l de llet
6 ous
nous i panses
vainilla
ratlladura de llimona
.

Preparació:
Desfeu el llevat de cervesa en la llet tèbia prèviament aromatitzada amb vainilla i llimona i una mica de sucre. Després afegiu-hi la resta del sucre.
En un bol de mida grossa, barregeu-hi una part de farina i una part del llevat desfet en la llet i una mica dels ous batuts. Remeneu-ho perquè quedin tots els ingredients ben amalgamats i repetiu l'operació una altra vegada amb tots els ingredients. És qüestió d'anar-hi afegint farina fins que la massa no n'admeti més.
Heu d'anar-hi abocant petites quantitats d'oli de gira-sol mentre seguiu remenant. La massa ha d'anar absorbint l'oli de mica en mica. Afegiu-hi les panses i les nous trossejades.
Continueu remenant, com a mínim durant mitja hora, fins que aconseguiu una pasta homogènia i elàstica, i deixeu-la reposar, tapada amb un drap en un lloc temperat, com més estona millor.
Aboqueu la massa en un motllo del tipus "plum-cake" i enforneu-ho durant uns 45 minuts.
.