V�deos de cuines de tv3.cat

Les millors receptes per fer carpaccios

Aprenem a fer diferents tipus de carpaccios amb el cuiner Nando Junbany. Els que anomenem "d'aprofitament" perqu� s'elaboren a partir de menjar que ens ha sobrat, els de bolets frescos i els m�s t�pics, els de vedella.

Cuina b� amb l'Isma - 1/05/2008

Els vespres del cap de setmana s'omplen de bons consells i receptes culin�ries exquisides de la m� del popular cuiner Isma Prados, sempre des del punt de vista de la diet�tica i la nutrici�.

La Blancaneu ensenya a fer pomes farcides

La madrastra, enfadada perqu� no ha estat ella la convidada, agafa totes les pomes i les enverina perqu� tots els personatges s'adormin: l'�s, les Gallines, els Fredolics, els Fogoners... Per desfer l'encanteri, el Cuiner disfressa l'Ajudant de pr�ncep blau. A la cuina, per�, s'han quedat sense pomes i hauran de demanar ajuda a l'Aconseguidor, que s'enfilar� als arbres fruiters per aconseguir-ne.

Les millors receptes per fer amb maduixots

El cuiner Nando Jubany ens ensenya a fer algunes postres amb maduixots. Entre les propostes destaquen la sopa o el gelat de maduixots.

L'esperit somrient (comunitat indon�sia)

Indon�sia �s un dels arxip�lags m�s paradis�acs del m�n, les seves 13.000 illes acullen una de les poblacions m�s grans del m�n, i alhora dels m�s heterogenis. El nombre d'indonesis que viuen a Catalunya no arriba a un centenar i, potser pel fet de ser una comunitat tan petita, estan molt ben integrats a la nostra societat.

La rateta fa croquetes de formatge

A la Rateta li agrada molt el formatge i �s per aix� que ens ensenya a fer croquetes de formatge. Per fer aquesta recepta necessitem llet i a la cuina no n'hi ha. Han d'avisar l'Aconseguidor, que surt al m�n exterior a veure les vaques, i descobreix que fan llet, per� ha d'anar a la botiga a comprar-ne. Com que la Rateta �s molt presumida, tots els personatges li demanen de casar-s'hi.

Capricis de mar

Coneixem alguns capricis de mar i les seves curiositats. Les espardenyes de mar s�n l'�rgan reproductor d'un dels animals m�s lletjos del Mediterrani i el seu consum alimenta algun dels mites que envolten els productes del mar.

Cuina b� amb l'Isma - 04/05/2008

Els vespres del cap de setmana s'omplen de bons consells i exquisides receptes culin�ries de la m� del popular cuiner Isma Prados, sempre des del punt de vista de la diet�tica i la nutrici�.

Cuina b� amb l'Isma - 03/05/2008

Els vespres del cap de setmana s'omplen de bons consells i exquisides receptes culin�ries de la m� del popular cuiner Isma Prados, sempre des del punt de vista de la diet�tica i la nutrici�.

La rambla balc�nica 2

Continua el viatge per l'occident de la pen�nsula balc�nica gr�cies a ve�ns provinents de Maced�nia, S�rbia i Alb�nia. A les seves cuines hi apareixen estrats de petjades ve�nes i llunyanes.

Les millors receptes per fer amb esp�rrecs

El cuiner Nando Jubany ens explica com cuinar esp�rrecs blancs bullits amb salsa holandesa, i esp�rrecs verds a la brasa o b� saltejats.

La Caputxeta ens ensenya a fer un past�s de xocolata

La cuina dels titelles �s un programa de cuina fet amb titelles adre�at als nens i nenes. Els personatges principals s�n el Cuiner i el seu Ajudant. A cada cap�tol tenen com a convidat un personatge d'un conte popular que explica una recepta.

Cuina b� amb l'Isma - 27/04/2008

Els vespres del cap de setmana s'omplen de bons consells i exquisides receptes culin�ries de la m� del popular cuiner Isma Prados, sempre des del punt de vista de la diet�tica i la nutrici�.

Cuina b� amb l'Isma - 26/04/2008

Els vespres del cap de setmana s'omplen de bons consells i exquisides receptes culin�ries de la m� del popular cuiner Isma Prados, sempre des del punt de vista de la diet�tica i la nutrici�.

La rambla balc�nica 1

La pen�nsula dels Balcans conviu amb els elements heretats de l'imperi Otom� i la influ�ncia del vell continent. Hist�ricament ha estat un lloc de trobada i confrontaci� on, sovint, la cruenta realitat no ens ha perm�s res m�s que enumerar algunes de les cultures i nacionalitats que des de fa segles conviuen en aquesta terra.

Les millors receptes per fer amb m�rgoles

Aprenem a fer m�rgoles farcides, m�rgoles a la crema i truita de m�rgoles amb el cuiner Nando Jubany.

Cuina b� amb l'Isma - 20/04/2008

Els vespres del cap de setmana s'omplen de bons consells i exquisides receptes culin�ries de la m� del popular cuiner Isma Prados, sempre des del punt de vista de la diet�tica i la nutrici�.

Cuina b� amb l'Isma - 19/04/2008

TV3 estrena el programa "Cuina b� amb l'Isma". Els vespres del cap de setmana s'omplen de bons consells i exquisides receptes culin�ries de la m� del popular cuiner Isma Prados. El ritme de vida actual provoca que els h�bits alimentaris canvi�n i cada vegada es mengi d'una manera menys saludable. Per aquest motiu, i com a novetat d'aquesta temporada, el programa fa un gir i es dedica a la diet�tica i a la nutrici�.

Un sopar a cegues

"Tvist" descobreix qu� se sent quan es menja amb els ulls embenats.

La cuina del sol (comunitat �frica oriental)

La poblaci� africana a Catalunya �s majorit�riament de l'�frica mediterr�nia o de la zona subsahariana. L'�frica Oriental �s poc coneguda aqu�. Els t�pics parlen d'una Eti�pia que recorda la fam... o de K�nia com a dest� tur�stic per fer-hi safaris.

Les millors receptes per fer amb arr�s

Nando Jubany explica com fer un bon arr�s cald�s de cap i pota, un rissotto i una paella.

La s�nia dels sabors-2

Segon viatge a algunes de les cultures que formen el Pr�xim Orient mediterrani, aquest cop a trav�s del poble kurd, el jord� i el palest�. La seva gastronomia porta un cop m�s pels camins d'unes terres des d'aqu� llunyanes, per� que al llarg de la hist�ria han deixat una empremta important a tota la conca.

Formatge d'autor i fonoll mar�

Can Pujol �s una formatgeria amagada a la serralada litoral del Maresme i nascuda el 1980 de la il�lusi� de Josep Cuixart. Aquest formatger entusiasta va comen�ar a fer formatges a la cuina de casa i ara en produeix entre 250 i 300 cada dia.

La s�nia dels sabors - 1

Des de fa molts anys, el Pr�xim Orient conviu amb nosaltres. La regi� mediterr�nia, que compr�n estats com el palest�, el jord�, el siri� o el liban�s, mant� forts vincles amb Catalunya a trav�s de la seva gent. Ara, la majoria ja no s�n nouvinguts, la seva gastronomia forma part de la vida quotidiana, i els seus gustos, a poc a poc, han anant enriquint la cultura catalana.

Cervesa artesana

En un petit local de l'Hospitalet de Llobregat l'�lex Padr� fa "cervesa artesana". Va comen�ar a fer-ne a casa seva fins que un dia va decidir convertir la seva afici� en un ofici.

Mousse de iogurt grec

Per comen�ar, poseu la llet i la meitat del sucre en un cass� al foc i deixeu-ho escalfar...

Tonyina, carbassa confitada i arbequines

Per comen�ar, en un cass� amb oli abundant confiteu la carbassa que haureu salpebrat...

Les tres millors receptes per cuinar les faves

El cuiner d'"El club", Nando Jubany, ens prepara tres receptes que tenen les faves com a ingredient principal: amb pell, saltades amb calamarsets, faves a la catalana i una amanida.

Els ve�ns de dalt (comunitat francesa)

Fran�a sempre ha estat un pa�s proper tant per dist�ncia geogr�fica com per la influ�ncia de la seva cultura, llengua i manera de fer. Intentem con�ixer una mica m�s aquests ve�ns aprenent els secrets d'una de les cuines m�s exquisides del m�n. No hi falten els formatges, el foie, els croissants o el caf� amb llet, per� tamb� hi haur� temps per als costums.

Arr�s de congre, galeres i gambes

Per fer el brou, en una cassola amb una mica d'oli sofregiu la ceba i el pebrot picats...

Una candidata amb moltes estrelles Michelin

La cuinera Carme Ruscalleda, una de les 6 candidates a Catalana de l'Any, afirma que "la societat catalana ha de prendre consci�ncia del valor de la seva cuina".

Flors fregides amb passi�

Per comen�ar, poseu en un bol l'aigua freda, la sal i la farina de tempura i barregeu-ho b� amb el batedor.

La mona de Pasqua

La fascinaci� per la xocolata �s cosa de petits i grans. Per� sab�eu que les primeres mones no en portaven? Tot i que l'important era l'ou, ara l'escultura de xocolata ha esdevingut art.

Sergi Arola i els formatges artesans

Esmorzem al mercat de la Boqueria amb el Sergi Arola i l'acompanyem al seu restaurant, l'Hotel Arts. A Clua, un poble a la falda del Montsec, una petita comunitat s'hi va instal�lar a finals dels anys setanta i va comen�ar a fer formatges artesans.

Bunyols de l'Empord�

Els bunyols, malgrat el seu nom, no s�n fets de qualsevol manera. On sin� a l'Empord� ens poden ensenyaran com donar-los aquesta forma tan caracter�stica i, sobretot, aquest gust que ens fa esperar impacients la Setmana Santa?!

L'ou d'or

Per comen�ar, en un cass� amb aigua i sal bulliu les patates ja pelades i tallades a trossos...

Fetge gras i caviar

Per comen�ar, poseu una mica de sal i sucre barrejada a la base d'una safata, poseu-hi el fetge gras a sobre, cobriu-lo amb la sal gruixuda i deixeu-lo macerar a la nevera durant dues hores.

Matrioshkas en �rbita - 2

En aquest acostament als ve�ns provinents de R�ssia no es podia deixar de banda l'her�ncia de la gran pot�ncia que va fer que, durant anys, molta gent an�s amb l'hora de Moscou. L'Alexandre Korotov cuinar� una de les sopes m�s populars, anomenada "schi", i amenitzar� la sobretaula amb el seu bayan, un acordi� crom�tic de botons.

Les millors receptes per cuinar gambes

El Nando Jubany, cuiner del programa, ens ensenya a cuinar un carpaccio de gambes, t�rtar de gambes amb ceps i gambes a l'allet. Bon�ssim.

La xocolata i la mona

La nostra col�laboradora habitual, Magda Carlas, ens explica les bondats d'aquest producte, sobretot ara que arriba un dels seus moments estel�lars amb la t�pica mona que menjarem tots per Setmana Santa...

Makis de llam�ntol

Per fer el guacamole, poseu a la Thermomix el pebrot "jalape�o" sense llavors, el coriandre, l'alvocat pelat i tallat a trossos...

T�rtar de tonyina macerada

Per fer el t�rtar de tonyina, poseu en un bol el vinagre d'arr�s, l'oli de s�sam, el suc de llima, la salsa de soja i el gingebre i remeneu-ho b� amb una forquilla...

El piumoc, un embotit t�pic de la Garrotxa

El piumoc �s un embotit t�pic de la Garrotxa caigut en l'oblit i que alguns cansaladers recuperen animats per cuiners com els del col�lectiu Cuina Volc�nica. Tamb� visitem Josep P�mies, un pag�s de Balaguer pioner en el cultiu de flors comestibles.

Olives d'Arag� confitades

Per dessalar les olives, poseu-les en un bol amb aigua i canvieu-la dos cops al dia durant 3 dies.

Carr� de xai amb favetes i salsa d'ostres

Per comen�ar, en una paella amb oli abundant fregiu el carr� de xai salpebrat...

Els programes de cuina de TV3

Parlem amb els presentadors d'alguns dels programes de cuina de TV3, com ara Isma Prados o Tana Collados, i comprovem com mengen els estudiants que viuen a la Vila Universit�ria de la UAB.

Alimentaria, la fira dels aliments

A la Fira de Barcelona s'est� celebrant l'Alimentaria, una fira on es reuneixen els majors productors d'aliments i cuiners del m�n. De tota manera, hi ha gent que ve a menjar pels descosits.

Rap "� la royale"

Per fer la royale, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba, la pastanaga, el porro i l'all, tot ben picat...

Menjar en temps de crisi

Una tercera part de la despesa en alimentaci� es fa als restaurants, uns negocis que busquen noves f�rmules per atraure clients. Preus tancats en men�s, tamb� a la nit o elaboraci� de plats a trav�s de sofisticades i novedoses formes de tractar els aliments.

Matrioshkas en �rbita-1

Les m�ltiples expressions culturals d'un dels pa�sos m�s grans de m�n s'unifiquen molt sovint a taula. En el primer cap�tol dedicat a la comunitat russa s'aborda la pres�ncia de les masses farcides o el vodka a llars cauc�siques, als Urals, a la Sib�ria o a la gran Sant Petersburg.

Els millors plats fets amb crema

El Nando Jubany, cuiner d'"El club", ens prepara uns plats que tenen la crema com a ingredient principal, un aliment molt nutritiu gr�cies a les propietats de l'ou.

Arr�s crem�s de t�fona i ny�meres

Per fer el pur� de ny�meres, poseu en un cass� la llet i les ny�meres pelades i tallades a rodanxes, i deixeu-ho coure tot junt durant quinze minuts a foc suau...