V�deos de La cuina de l'Isma

Clo�sses amb carxofes

La carxofa �s una verdura molt sana que afavoreix el funcionament del nostre organisme. Per aix�, us recomanem que en mengeu i us oferim aquesta recepta fant�stica, r�pida i deliciosa!

P�ding de mel

No �s un flam, per� s'hi assembla. Aquest p�ding de mel agradar� als grans per�, sobretot, als petits. L'ingredient fonamental �s la mel, un producte natural, m�s dol� que el sucre i que contribueix a millorar les nostres defenses.

Cusc�s impossible

Un cusc�s diferent, amb un ingredient que mai no podr�eu tastar en cap restaurant t�picament �rab: costella de porc. Tamb� farem una amanida amb xucrut i quefir.

Salm�, patates, cruixents, i amanida de bufet

Aquesta vegada us volem oferir diferents propostes, f�cils i molt r�pides de fer, per parar a taula un dia que tingueu un sopar o dinar a casa multitudinari.

Amanida de llegum negre

La barreja de llegum i peix resulta interessant al paladar i a la cuina, pel contrast en el gust i per la rapidesa amb qu� podem preparar un plat sabor�s i amb un alt valor nutritiu. Tamb� fem arr�s bomba negre amb calamarsets.

Pernil brasejat a la sidra

Teniu un �pat multitudinari i no sabeu qu� fer? Espereu un bon nombre de convidats per l'endem� i encara no heu decidit quin men� preparareu? Deixeu de trencar-vos el cap perqu� tenim la soluci�: proveu de fer una pe�a de pernil d'uns onze quilos, brasejada amb sidra.

Marmitako

Aquesta recepta �s tot un cl�ssic de la gastronomia basca, que troba els seus or�gens entre els pescadors de les terres del nord.

Llu� a la basca

Un plat molt popular que t� les seves arrels a la tradici� gastron�mica basca. �s una cassola que t� com a ingredient principal el peix, en aquest cas el llu�, que s'acompanya de verdures com els p�sols, els esp�rrecs i la coliflor.

Mongetes del ganxet sortint de l'olla

La mongeta del ganxet �s, com diu l'Isma, el Rolls Royce de la mongeta. Nosaltres hem anat fins a la poblaci� de Castellar del Vall�s i hem visitat la producci� agr�cola de Ramon Casamada.

Cassola d'�nec amb peres

L'�nec �s una carn magra que, de vegades, costa cuinar-la i deixar-la prou tova. Nom�s cal con�ixer els procediments i secrets d'aquest tipus de carn, per aconseguir un plat tan lluent i gust�s com el que us proposem en aquesta recepta.

Espatlla de garr�

A vegades ens costa atrevir-nos a cuinar peces grans, com l'espatlla de garr�, per� nom�s cal con�ixer els secrets d'una bona cocci� per dissipar les nostres pors.

Remenat amb soja

Els remenats s�n una bona soluci� per cuinar, sobretot quan anem curts de temps o, potser, ens fa una mica de mandra posar-nos-hi. Tamb� fem mandarines amb cobertura de xocolata.

Tabule

El tabule pot servir com un fant�stic primer plat, o pot ser un plat �nic, ideal per gaudir en un �pat lleuger. Per� sigui com sigui, podeu estar segurs que es tracta d'una proposta sana, amb els millors ingredients de l'horta.

Civet de senglar lligat amb xocolata

Si us sembla una mica estranya la combinaci� de carn de senglar amb una salsa que incorpori xocolata, llegiu atentament aquesta recepta i proveu de fer-la a casa, perqu� els resultats segur que us sorprendran!

Musclos amb pernil i pinyons i fideus rossejats amb pop

Un entrant que no deixar� indiferent el vostre convidat o convidada especial, a qui dediqueu aquest men� dissenyat per a una primera cita. I despr�s, uns fideus, molt f�cils de fer i molt efectius.

"Chop suey" de verdures amb tallarines Sardines a la planxa

Un men� econ�mic, per� no de superviv�ncia. I qu� volem dir amb aix�? Doncs, senzillament, que el plat que us proposem �s una recepta fant�stica per gaudir en qualsevol �pat, amb els millors ingredients i sense haver-nos-hi de deixar el sou. Us hi apunteu?

C�ctel amb "mousse" de bacall�

Si a m�s d'un gust inoblidable, aconseguim que un plat tingui una fant�stica presentaci�, ja estarem ratllant l'excel�l�ncia a taula aquestes festes.

Arr�s saltat amb vedella i verduretes

Els arrossos ben amanits s�n una bona soluci� per fer plat �nic i estalviar temps, si coneixem els secrets de les coccions curtes. Aquesta recepta proposa un arr�s amb poc temps de cocci�, nutritiu i saludable. Tamb� farem sopa de gallina amb col picant.

Terrina r�pida de carn

Una recepta ideal per posar en pr�ctica ara que v�nen les festes, i que us permetr� tenir un primer plat fred fant�stic amb uns dies d'antelaci�. Heu de saber que cal moderar el consum d'embotits.

Taronges amb aromes d'ultramar

Unes postres molt saludables, fetes amb un c�tric, la taronja. Les acompanyarem amb un rom cremat, fet amb sucre moscobat, que hem comprat al comer� just. Tamb� fem un fals risotto de quinoa.

Costellam de xai amb trumfos guisats

Un plat sofisticad�ssim per als paladars m�s exigents, i una proposta que inclou el formatge d'ovella (el que hem fet servir �s de Sant Miquel de Cuix�) com a ingredient fonamental de l'acompanyament.

Farcellet de bacall� al vapor i Wan-tun al ment�

Una forma molt sana de menjar els aliments �s cuinats al vapor. Aix� s�, heu de tenir en compte que heu d'utilitzar els millors ingredients i que heu de garantir, sobretot, que siguin ben frescos.

Fantasia de codony en dos moviments

Aquesta fantasia de codony �s un exercici d'imaginaci� que volem compartir amb vosaltres. Es tracta d'una recepta que t� com a ingredients principals el codony i el xai, i que es caracteritza per un proc�s llarg d'elaboraci�.

Sopa de tofu sense brou

Una sopa molt diferent de la que estem acostumats a menjar, amb una clara inspiraci� en la tradici� gastron�mica japonesa. Tamb� preparem tofu rostat amb verat i amanida.

Saltat de confitats

Com diu l'Isma, la pres�ncia de les gambes ja �s un senyal de la import�ncia de l'�pat. En aquest cas, farem un oli amb les gambes que ens servir� per confitar les verdures del saltat. Tamb� cuinarem unes ostres.

Turbot al forn

De vegades no sabem qu� preparar i ens sentim desorientats cada vegada que hem d'afrontar un �pat nombr�s. Per� no patiu, que des de TV3 sempre volem donar-vos solucions, fins i tot per a aquelles situacions m�s compromeses, culin�riament parlant.

Alberg�nies farcides de carn de perol

L'alberg�nia �s l'ingredient principal d'aquesta recepta. Nosaltres us proposem un farciment que agradar� a tota la fam�lia, als amics, als ve�ns de l'escala i a tothom que aixequi el cap mentre prepareu aquest plat.

Macarrons de l'advocat Sol�

Els espinacs i la pasta combinen a la perfecci� en aquesta original recepta, que encantar� als aficionats de la pasta, fins i tot si no ho s�n tant dels espinacs. Una f�rmula fant�stica per continuar gaudint dels espinacs, en un plat suau i delici�s.

Patates braves

Avui va de patates: preparem unes patates braves, patates al caliu farcides i empedrat de patates confitades.

Arr�s a la cubana

L'Isma ens ensenya a cuinar tres coses ben diferents: un arr�s a la cubana, un entrep� i un batut banana split i un entrep� de mantega vegetal.

Arr�s de mar i muntanya

Continuem al c�mping, avui amb el cantautor Quim Vila, que ens ajuda a preparar un arr�s de mar i muntanya: amb vuit escamarlans i dues cuixes de pintada.

Papillota de pr�ssecs i tall de torna de xai

Som a l'estiu, fa calor, i seguim al c�mping, on l'Isma ens prepara un tall de torna de xai per a dues persones i papillota de pr�ssecs... bo, de deb�.

Broqueta de tonyina amb verdures i Orxata d'ametlles

L'Isma Prados, des del c�mping Bon Rep�s, ens ensenya a fer una deliciosa broqueta de tonyina amb verdures i, per refrescar-nos, una orxata d'ametlles.

Costellam de porc ib�ric i Patates al caliu

L'Isma i en Xavier Bertran (Lo Cartany�) ens preparen un menjar ben suculent: costellam de porc ib�ric acompanyat d'unes patates al caliu.

Besuc a la brasa

Al c�mping Bonre�s de Santa Susanna preparem un delici�s besuc a la brasa, amb l'acompanyament d'uns alvocats i una mica de vi blanc.

Figues refetes i calamarsets farcits amb figues

Avui va de figues: prepararem unes figues refetes i uns calamarsets farcits amb figues. Per llepar-se els dits!

Amanida d'arr�s amb sardinetes

L'Isma prepara un plat ric en calci, tal com li demana la telespectadora Mar Cervantes.

Entrep� saludable i entrep� per berenar

El berenar �s un �pat important perqu� ens calma la gana abans del sopar i, si sopem poquet, farem la digesti� abans d'anar a dormir, un costum sa que ens far� dormir millor.

Escabetxat de pollastre

L'escabetxat �s un recurs culinari molt f�cil de fer, per� t� el seu secret. Aquest secret es troba en la cocci� del pebre vermell m�lt, que s'ha de saber torrar sense cremar-lo.

Rostit de festa

Una bona cassola de bresa i carn, unes mandonguilles i una picada tradicional es poden considerar les tres parts del triumvirat de la cuina catalana.

Navalles amb fideus rossejats

Les 10 navalles i 300 grams de fideus del n�mero zero s�n els aliments principals per fer aquest plat tan suculent.

D�ner kebab i amanida de colors

La cuina turca es troba en un bon moment, ja que s'est� implantant en molts llocs del m�n una de les seves receptes m�s conegudes: el kebab. Per� abans d'un plat fort, �s molt recomanable menjar una mica d'amanida variada.

Cassoletes de nous i nabius i Creps de nespres amb nous de pacana

Les nous de pacana donen un gust especial a les postres i per aix� les hem fet servir en aquesta ocasi�, tot fent contrast amb els nabius, que en trobareu de molt bons a l'estiu.

Copa de tres textures

Aquesta proposta posa en pr�ctica les famoses textures de cuiners com Ferran Adri�. La copa de tres textures sembla feta per art de m�gia i la seva preparaci� pot ser una activitat molt entretinguda per als nens.

Enciam franc�s marcat a la pedra i Papillota de besuc a la pedra

Coure els aliments a la pedra ens permet no afegir-hi oli i tenir-los a taula mentre es fan i mantenir el menjar calent fins al moment de servir-lo. A m�s, la pedra no necessita oli per cuinar els aliments.

Pit d'estru� Wellington

L'estru� �s una de les carns m�s sanes, pel baix contingut en greixos i per la riquesa en vitamines i ferro. Aquesta recepta rep el nom de Wellington en honor d'un duc franc�s, heroi de la batalla de Waterloo.

Pizza de bressaola i tiramis�

El Queco Novell �s un amant del tiramis� i ens ben assegura que el secret perqu� surti b� �s la barreja correcta dels ingredients. Tamb� veiem com fer una pizza de bressaola, que contrasta el dol� i el salat.

Amanida t�bia amb oli de s�lvia i sopa d'ortigues

L'estiu �s l'�poca de les amanides i aquesta n'�s una de molt completa que podeu menjar com a acompanyament d'un segon plat o b� com a plat �nic lleuger. Tamb� us ensenyarem a fer una bona sopa.

Past�s de xocolata

"La cuina de l'Isma" rep cada setmana grans mestres de cuina i, en aquesta ocasi�, un de petit. El Pol Verd�s, un menut de deu anys, ens proposa la seva recepta de past�s de xocolata.

Trilogia d'albercoc

La trilogia d'albercoc �s un gelat amb salseta i un sarr� de pasta filo que enlluerna per la presentaci� i, m�s encara, pel sabor.

Saltat de pasta i maduixes amb julivert

A finals de la primavera trobem als mercats els esp�rrecs que es diuen "de marge", perqu� acostumen a trobar-se als marges dels camins dels boscos. Amb aix� farem un bon saltat de pasta i despr�s unes maduixes amb julivert.

Cargols de punxa i cocotxes de bacall�

La recepta d'avui �s tant per fer el vermut com per menjar-la com a plat.